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現場探訪:啥樣的才是 “放心奶”

2019-08-14 00:20 大連晚報

  本報記者仰山

  一杯牛奶到消費者手中需要多少道工序,市場監管部門又是如何監管我市乳制品生產企業的?近日,大連市市場監管局及金普新區市場監管局,聯合檢查心樂乳業位于普灣新區三十里堡街道的乳制品生產基地。此次活動邀請了遼寧省國防教育基金會大連國防小記者團記者、本市主流媒體記者以及部分消費者共計30余人隨行監督、采訪。

  A

  所有環節

  都能實現來源可溯

  “叔叔,一頭奶牛一天產多少斤牛奶?這些奶牛吃的是什么草?”小記者們走進奶牛養殖場,對一切都充滿了好奇。“一頭奶牛平均每天產奶30多公斤,一年平均產奶9噸左右。奶牛吃的這個飼料是苜蓿草、燕麥草和全株玉米青貯等優質牧草,經過TMR全自動撒料車送到奶牛的身邊。”奶牛場的負責人詳細回答了小記者們的提問。

  看著在一排電扇下悠閑享受的奶牛,并了解到心樂乳業像這樣的省級無公害現代化牧場共有4個,奶牛有5000余頭,全部引進于澳大利亞荷斯坦奶牛,小記者們不由得算起了心樂乳業的總出奶量。奶牛場的負責人笑著表示,他們生產的乳制品奶源100%由現代化牧場產出。

  “一滴奶,從剛擠出,到最后被人們喝掉,需要哪些過程……”帶著疑問,小記者們參觀了乳制品生產制作車間,探尋牛奶的生產制作奧秘。

  市場監管執法人員介紹,心樂乳業按照市場監管部門的要求,已經建立了一套從原料入廠、生產過程控制、產品出廠檢驗、銷售全過程的食品質量安全追溯體系,通過采用產品批號等方式進行標識,確保產品從原料采購到產品銷售的所有環節都能實現來源可溯,去向可追。甚至精確到每批產品所使用的牛奶來源于幾號奶罐都能查到。并且牧場里的每頭牛都有唯一的身份識別ID,在電腦控制系統中詳細記錄了奶牛的個體信息。從原料到成品再到經銷商的每個環節,也可從任意一種乳制品原料的批號,查詢到該批次原料被添加到了哪些產品中。

  當得知這家企業連續十多年在國家、省、市5000多次抽檢中全部合格時,不只是記者們,在場消費者在內都感到格外放心。

  B

  從牧場到餐桌

  一杯奶要經過這些關

  為保證原奶的潔凈產出,牧場引進全自動無污染擠奶系統,保證擠出的牛奶迅速進入全封閉的冷鏈環境中達到2℃~6℃,全程在無菌密閉的狀態下避免了原奶的污染。

  牛奶由牧場產出后,通過冷鏈系統運到工廠,經過原料乳驗收、凈乳、冷藏、標準化、均質、殺菌、冷卻、灌裝等工序生產出符合食品安全標準要求的產品,且每道工序都有著嚴格的工藝要求。

  為保證優質的成品牛奶安全送達消費者手里,乳品企業的所有運輸車輛均為制冷車,確保全程冷鏈運輸。

  在整個生產過程中,導入了ISO9001國際質量管理體系、乳制品GMP質量管理體系和HACCP食品安全管理體系,注重食品生產全鏈條的危害分析和風險控制保障體系,確保了產品的食品安全。

  C

  全程監管

  為百姓送上“放心奶”

  據市場監管局執法人員介紹,我市乳制品生產企業共有4家(其中1家生產羊奶),每年都按規定對這些企業分別進行至少4次監督檢查,督促企業落實食品安全主體責任,嚴格按照許可證上核準的項目從事食品生產,提升質量管理水平。督促企業加強乳制品生產加工各環節管控,加強原輔料入廠查驗、生產過程控制、產品出廠檢驗等方面的管理。要求企業對采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節進行詳細記錄,并對原料乳、成品乳等進行批批檢驗,確保產品質量安全。同時,還督促企業建立食品質量安全追溯體系。

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